După o săptămână-două de la deschidere, aceeași cafea poate avea mai puțină aromă. De multe ori nu e vina cafelei, ci a felului în care o păstrezi.
O pungă lăsată deschisă lângă espressor, un borcan transparent pe blat sau cafeaua ținută în frigider îi grăbesc pierderea aromei.
Pe scurt: pentru consumul zilnic, ține cafeaua boabe în punga originală bine închisă sau într-un recipient opac și etanș, la temperatura camerei, într-un dulap uscat, departe de căldură.
De ce își pierde cafeaua aroma după deschidere
Din momentul în care deschizi punga, boabele intră în contact cu aerul. Aerul, umezeala, căldura și lumina grăbesc pierderea aromei. Cel mai des se întâmplă așa: punga stă desfăcută pe blat, lângă aragaz sau lângă espressorul care se încălzește, și după câteva zile cafeaua nu mai miroase ca la început.
În punga originală sau într-un recipient?
Nu trebuie să muți cafeaua imediat după ce ai deschis-o. Dacă punga e opacă și o poți închide bine, cu o clemă sau cu închiderea ei, o poți folosi în continuare.
Dacă punga nu se mai închide bine, mut-o într-un recipient opac, din metal sau ceramică, cu capac care se închide etanș. Recipientul trebuie să fie curat, complet uscat, fără mirosuri și cam de mărimea cantității de cafea, ca să rămână cât mai puțin aer înăuntru.
Borcanul de sticlă? Pe blat, nu, pentru că lumina strică aroma. Într-un dulap închis, merge, dacă are capac etanș.
Unde ții cafeaua în bucătărie
Cel mai bun loc este un dulap uscat, departe de cuptor, aragaz și de fereastra unde bate soarele. Poate fi comod să ții cutia chiar lângă espressor, dar dacă zona se încălzește des, mut-o în dulapul de alături. Nu ai nevoie de frig, temperatura camerei e suficientă.
Cafeaua se păstrează la frigider?
Nu. Cafeaua absoarbe umezeala și mirosurile din jur, iar când scoți dimineața un recipient rece într-o bucătărie caldă, pe boabe se strânge condens. Pentru cafeaua pe care o bei zilnic, un dulap uscat e mai bun decât frigiderul.
Poți păstra cafeaua boabe în congelator?
Da, dacă ai cumpărat mai multă cafea decât bei în următoarele săptămâni. Contează însă cum o pui:
- Împarte boabele în porții mici înainte de congelare.
- Folosește pungi sau recipiente pentru congelator, închise cât mai etanș.
- Scoate câte o porție când ai nevoie de ea și nu o mai pune înapoi.
- Lasă porția scoasă să ajungă la temperatura camerei înainte să deschizi punga, ca să nu se formeze condens pe boabe.
Pentru cafeaua de zi cu zi, păstrarea la temperatura camerei rămâne varianta cea mai simplă.
500 g sau 1 kg: câtă cafea să cumperi?
La 8 g de cafea pe espresso, din 500 g ies aproximativ 62 de cafele, iar din 1 kg aproximativ 125.
Dacă bei două cafele pe zi, punga de 500 g îți ajunge cam o lună, iar cea de 1 kg cam două luni. Dacă bei o singură cafea pe zi, punga de 1 kg ține aproape patru luni, ceea ce e mult pentru o pungă deschisă. În cazul ăsta, ia 500 g, chiar dacă la 1 kg prețul pe kilogram e de obicei mai mic.
Dacă în casă se beau mai multe cafele pe zi sau cumperi pentru birou, punga de 1 kg e mai avantajoasă și se termină suficient de repede.
Pe topcafe.ro, costul unui espresso făcut acasă iese între aproximativ 0,48 și 0,96 lei, în funcție de cafea (calcul la 8 g pe ceașcă, fără transport).
Calculele sunt orientative. Consumul real depinde de espressor și de cât de tare îți faci cafeaua.
Cum îți dai seama că s-a învechit cafeaua
Când deschizi recipientul, mirosul e slab, iar la espressor crema iese mai subțire și mai deschisă la culoare decât la prima cafea din pungă. Boabele nu sunt stricate, doar și-au pierdut din aromă.
Dacă vezi umezeală, mucegai sau simți un miros neobișnuit, nu mai folosi cafeaua. Respectă și termenul de valabilitate de pe ambalaj.
Boabele întregi își păstrează aroma mai bine decât cafeaua măcinată. Dacă ai espressor cu râșniță, macină doar cât îți trebuie pentru cafeaua de acum. Dacă și așa cafeaua nu iese cum vrei, citește și greșelile care strică gustul cafelei la espressor.
Cinci reguli simple
- Ține cafeaua în punga originală bine închisă sau într-un recipient opac și etanș.
- Ferește boabele de lumină, umezeală și căldură.
- Nu pune în frigider cafeaua pe care o bei zilnic.
- Cumpără cât termini în câteva săptămâni.
- Dacă ai multă cafea, congeleaz-o în porții și ferește-o de condens.
Nu trebuie să cumperi nimic special. De cele mai multe ori ajunge să închizi bine punga și să n-o mai lași lângă aragaz.
Alege cafeaua potrivită consumului tău
La TopCafe găsești cafea boabe în pungi de 500 g și 1 kg, de la Tchibo, Lavazza, Piacetto, Covim și Miscela d'Oro. Livrăm în 1–3 zile lucrătoare, gratuit de la 150 lei în Craiova și în localitățile din jur.